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[美食情报] 安徽一对老夫妻在诸暨7年!用一口大锅熬制出美味

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发表于 2020-1-10 15:50:27 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
“寒冷的冬天,没有什么比喝一碗热汤更暖和了。”

一到冬天就想喝牛肉汤
而提到牛肉汤就会想到
——淮南牛肉汤!
几乎每个城市的街道里
都会有一家淮南牛肉汤
舀一勺牛肉汤入口
味道醇厚 鲜香爽辣

《舌尖上的中国》导演陈晓卿, 作为一个正宗安徽人,对于淮南牛肉汤的味道,他就说过:“ 那充满动物油脂的鲜美的汤,单是想想,就可以让我满口生津”。
究竟是怎样的淮南牛肉汤
让人驱车1小时路程也甘愿
赶紧跟上小编的步伐
一起来看看吧~
吃一碗像是回到了淮南

牛肉汤本身以牛骨为原料长时间熬煮,再加上少量肉片和便宜的粉丝、千张等辅料,成本并不高,味道又很鲜美。很快就在当地传播开来了,渐渐成为了淮南最受欢迎的主食。

这一口大锅的牛肉汤可不简单,要从前一天就开始准备——

汤底:花椒、生胶、八角、桂皮等二十几种药材混合的药包,专门用来熬煮牛肉汤。药包一放,既降了火气,又能让牛肉汤带点淡淡的药香。

牛骨:取牛骨头斩成几段,先用清水泡血污,再将骨头下锅熬煮,直到汤清味浓,才正式开始一天的头汤。

淮南牛肉汤上桌咯!鲜美的油脂在面上荡漾开,扑面而来的香气,是浓郁的牛肉味道!

夹起一筷子,粉丝滑溜,千张又带着点嚼劲儿!薄牛肉片浸润了汤汁,醇厚且富有层次,还原了牛肉最原始的鲜美。

光是喝牛肉汤怎么够?得再来一份烧饼,趁着牛肉汤的热乎劲儿,浸着吃才够味!

传统手艺的桶炉木炭烧饼


一份烧饼,足以安慰饥饿夜归人的心灵!口感丰富、酥到掉渣,其更深层次的是传统的味道!

将光滑的面团擀平

抹上酱油调味

贴在桶炉壁上

等待烤熟

在高温的作用下面皮被渐渐染上了颜色,水分耐不住热开始“噗呲噗呲”往外冒,丝丝香味缠绕在鼻尖~


外酥里嫩的烧饼上桌,老板贴心的均匀切块,食用起来更方便,好吃!

私藏在街边的美味小馆

老板一家都是安徽淮南人,朴实的性格给人一种亲近感,闲暇时喜欢跟客人一起唠嗑,奔波于生活,却乐观依旧。
这样的美味,我希望你也来尝一尝!
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